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何如做家常菜菜谱

发布时间:2019-08-17 05:46 来源:未知 编辑:admin

  原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根!

  调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)净水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)?

  1)鸡胸肉切1cm巨细的丁,插足盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌匀称后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍细微点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

  2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,净水,水淀粉调成汁备用。

  3)锅烧热,倒入油,再增添少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

  4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

  做这道菜,其适用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就能够,代价也不贵。

  这是道须要急急迫炒的菜,以是须要提前将料汁调好备用。不然,调料一律一律往锅里增添,延伸了年光,鸡丁的口感就会发硬。

  做宫保鸡丁,要负责一个4689法,鸡丁炒到4成熟时放青红椒,6成熟时倒入料汁,炒制8成熟时出锅,倒入盘中即9成熟,另有1成余温,就自愿10成了哈。

  原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)!

  1)五花肉切成2厘米巨细的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,接连煸炒2分钟直到出油。

  2)倒入老抽,糖和盐,把一切调料炒拌匀称后,接连翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(肯定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

  3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,光阴要注意锅中的水量,不足时增添少许开水。40分钟后翻开盖子,调成大火收汤,云云才会有一层黏稠浓烈的汤汁包裹正在每块红烧肉上哈。

  注:许众人以为,炒糖色是做红烧肉最紧张的举措,但对现正在的年青人而言,很难负责,很繁难,也很不强健。现正在凡是做红烧菜,都爱好用李锦记的老抽酱油,口胃好,况且烧出来的颜色也鲜亮。

  要念把红烧肉做的好吃,最终大火收汤的阿谁举措很紧张,要不,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓烈的滋味。

  原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)!

  调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 净水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次应用)?

  1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。

  2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌匀称后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,净水和水淀粉搅拌匀称备用。

  3)烧热锅后倒入油,待油7成热时刻,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝同化。

  4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  烧热锅后倒入油,待油7成热时刻,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝同化。 倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  原料:猪后臀二刀肉最佳500g(根本上买不到,用五花肉吧,你瞧,咱们离正宗又远了一步)?

  1)锅中倒入净水煮沸,然晚生入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出滋味。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不足而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导以致肥瘦辨别。可用浸冷水的设施使外貌不至于烫手时再切成片。

  2)肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精即是适口的“连锅汤”喽。

  3)青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。企图好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。

  4)炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之无须,从新插足凉油。云云的效用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时刻不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片同化翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。

  5)最终放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。

  锅中倒入净水煮沸,然晚生入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出滋味。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不足而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导以致肥瘦辨别。

  肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精即是适口的“连锅汤”喽。

  炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之无须,从新插足凉油。云云的效用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时刻不至于沾锅。

  待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片同化翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。

  原料:嫩豆腐500克 牛肉碎150克(我用的肉馅) 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克(1茶匙)!

  酱油30ml(2汤匙) 蒜苗50克 鸡精3克(1/2茶匙)花椒面5克(1茶匙)。

  1)豆腐切成2厘米睹方的块,锅中倒入净水,大火加热欢腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

  2)炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。

  4)炒锅再次倒入油,加热至3成热时,插足郫县辣酱炒出香味,插足辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或净水),倒入豆腐烧3分钟。再插足酱油,用水淀粉勾芡一次。随后插足肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

  注:豆腐切块后,用欢腾的淡盐水焯水,能够坚持豆腐口感细嫩,且不易碎。炒郫县辣酱时,须要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

  豆腐切成2厘米睹方的块,锅中倒入净水,大火加热欢腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。

  炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出。

  炒锅再次倒入油,加热至3成热时,插足郫县辣酱炒出香味,插足辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或净水),倒入豆腐烧3分钟。再插足酱油,用水淀粉勾芡一次。

  随后插足肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

  原料:土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙(或者不放)糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味,还能够采用性的增添鸡精和少许香油。

  1)土豆洗净,先正在底部切一刀,补缀平整后,平放正在菜板上,先切成片,后切丝。企图一盆净水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用净水冲洗,沥干。

  2)锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),合火,拣出花椒无须。

  3)再次打交战,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后按序调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,插足青椒丝接连炒约1分钟即可。

  注:土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,除了避免正在气氛中氧化变黑除外,还能够包管口感响后,炒众久不会发软。

  土豆洗净,先正在底部切一刀,补缀平整后,平放正在菜板上,先切成片,后切丝。企图一盆净水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用净水冲洗,沥干。

  锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),合火,拣出花椒无须。

  再次打交战,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后按序调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,插足青椒丝接连炒约1分钟即可。

  2)锅中放入适量的净水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟安排),捞出沥干水分。

  4)锅中放入少许净水和绵白糖,用小火渐渐将绵白糖熬化,待外貌起泡,颜色渐渐变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,同化匀称,使其熬成深赤色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜,最环节的一步!)!

  正在熬制糖色的时刻,年光不宜过长,颜色稍有转折就应实时倒入调料,放入小排,不然就形成拔丝排骨了。

  原料:白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙!

  3)锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,速即放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再按序倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿统一对象搅拌勾芡,最终淋入香油,翻炒一下即可。

  锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,速即放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再按序倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿统一对象搅拌勾芡,最终淋入香油,翻炒一下即可。

  原料中不写全部的重量了,这个菜嘛,很纯粹,能够按照自身的口胃,大意调节原料的众少哈!有了剁椒和榄菜,咋做城市好吃的!

  调料:料酒1/2茶匙(3ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml)淀粉1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)水淀粉2汤匙(30ml)!

  1)用冷水将木耳和黄花永诀浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。

  2)将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点净水和几滴料酒。

  3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子疾速划散,炒好后盛出。

  4)锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,接连炒2分钟。

  大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

  1)前腿牛键子洗净,切成10cm睹方的大块。锅中倒入净水,大火加热后,将牛肉放入,正在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

  2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶因为容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

  3)砂锅中倒入适量净水,大火加热,按序放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,接连用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺手穿过即可。将牛肉块捞出,放正在透风、阴凉处安插2小时安排。

  4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。

  第二举措中的冷水浸泡法绝顶环节,尽量不要省略哈,不然煮出来的肉会较量松散,口感略差。

  第三举措中的安插冷却法,假使你嫌时 间 太 长,只消彻底放凉就行了,但这一步也绝顶紧张哦~~。

  前腿牛键子洗净,切成10cm睹方的大块。锅中倒入净水,大火加热后,将牛肉放入,正在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

  将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶因为容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

  砂锅中倒入适量净水,大火加热,按序放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,接连用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺手穿过即可。将牛肉块捞出,放正在透风、阴凉处安插2小时安排。

  原料:长茄子2只,猪肉馅60克,胡萝卜100克,冬笋100克,木耳2大朵。

  调味料:葱末15克,姜末10克,蒜末15克,豆瓣酱1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,盐1/2茶勺,白糖1茶勺。

  腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量。

  2、猪肉馅插足调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝。

  3、锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间坚持中火和翻动,省得炸糊。

  4、茄子炸成金黄色、软到筷子能够戳透的时刻捞出,捞的时刻用勺子压压,能够控出较众的油,或者将煎炸好的茄条正在开水锅中氽一下,以除去众余油分,然后捞出沥干水分。

  、炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后插足葱末、姜末和豆瓣酱接连煸炒。

  7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。

  9、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。 淋上辣油后加砂锅盖,小火焖5分钟,撒葱花趁热上桌即可食用。

  3)将肉片浸泡正在酱汁中,使每个部位都匀称的沾满酱汁。盖上盖子,放入冰箱内冷藏2天。

  4)将腌好的肉片码放正在烤架上,中心留有空位,便于受热匀称。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘,轻易盛接淌下来的油脂和酱汁。

  5)烤箱200度,预热后将肉片放入,先烤20分钟。然后拿出翻面,再刷一层酱汁,将烤箱温度升至240度,接连烤20分钟即可。

  1)豆腐切片。锅中放水,大火烧开,将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。

  3)起锅,放葱,炒出香味后,将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片。

  4)随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐,接连翻炒一分钟。最终,用水淀粉勾芡,散点鸡精即可。

  1) 鸡洗净,斩成块。正在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的年光不要太长,云云鸡肉较量嫩。

  2)煮好的鸡要即刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。云云皮质细腻紧滑,脆脆的阻挠易散烂。

  3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,合火,冲入辣椒粉中,浸淀后沥出的油即是红油了。(备注:假使没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)?

  5)将酱油,盐,糖,醋同化两勺红油,搅拌匀称后,淋正在鸡肉上面。按照你自身的口胃,能够配少许香菜,香葱,芝麻。假使没有,不加也行!

  茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。

  炸。折耳根,酸萝卜切碎放入酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌匀制成蘸水待用,豆腐装入碗内加茴香粉、花椒粉、盐、碱用手揉茸至带粘性插足葱花拌匀,用三个指头提成10砣卵形的圆子,用中指、无名指并拢轻轻压扁放入油锅,炸至吐露褐黄色时捞于盘中,吃时舀入拌好的辣椒蘸水即成。

  原料】 清汤70、小鸡丁块15g、香菇1/3朵、豆腐25g、青花菜10g、蛋汁1/4个?

  【做法】 1、清汤70,煮开时,倒入小鸡丁块15g,1/3朵香菇丝煮热。 2、豆腐25g,切丁。倒入1内,以盐,酱油各少许调味勾芡,煮成稠状。 3、青花菜10g,烫熟,倒入2内。淋入蛋汁1/4个量,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。

  所需原料: 发好鱿鱼1尾,崭新柳橙皮1/2只,沾料(姜汁、醋、砂糖各1大匙),酒1大匙。

  全部做法: ① 把鱿鱼切菱形花状,再切段放入开水中清烫,加酒去腥,约烫1、2分钟即捞起,以冷开水冲凉,盛于盘内。

  所需原料: 鸡腿1只,洋葱1颗,番茄1粒,胡萝卜1根,崭新香菇5朵,盐2小匙,油2大匙,米酒1碗。

  全部做法: ① 鸡腿洗净、切块;洋葱剥去外层老膜,去头尾洗净切块;番茄烫去果皮、切块。

  ② 油锅加热加油,油热后先下鸡肉过油,续下作法①其他原料拌炒,加盐调味。

  需原料:青蛙2只,洋葱1/2颗,胡萝卜1条,马铃薯1个,咖哩块2小块,油2大匙?

  全部做法: ①青蛙洗净切块沥干;胡萝卜去皮切块状;洋葱去老膜洗净切块状;马铃薯去皮,亦切块状。咖哩剥小块备用。

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