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一周家常菜谱

发布时间:2019-08-09 14:42 来源:未知 编辑:admin

  可选中1个或众个下面的要害词,摸索相干材料。也可直接点“摸索材料”摸索统统题目。

  原料:鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤匙(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻任性?

  1)锅中倒入净水煮开后,放入洗净的鸡翅,待水再次欢喜后,用勺子撇去浮沫,赓续煮2分钟后捞出沥干; 2)大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角,花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有,也可正在第3步,直接放入锅中); 3)锅中倒入油,待油7成热开头有点冒烟的时,放入鸡翅,坚持中火双面煎黄后倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。调入生抽和老抽,盖上盖子煮10分钟; 4)开盖后列入糖,改成大火,将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

  1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2)锅中倒入净水,大火加热至欢喜后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用净水冲去外观的浮沫。 3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量净水,盖上盖子大火加热至速欢喜时,翻开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。 4)放入莲藕块,盖上盖子赓续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

  原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)。

  调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 净水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次操纵)!

  1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌匀称后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,净水和水淀粉搅拌匀称备用。 3)烧热锅后倒入油,待油7成热时期,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝夹杂。 4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

  1)茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅列入料酒搅拌后备用。 2)锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。 3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。 4)挨次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

  原料:鱼头1个(约500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙(5克)!

  1)鱼头洗净,从中央劈开,用纸巾蘸干鱼头外观的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆正在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。 4)调入盐,放入豆腐赓续煮3分钟即可。

  1)剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。翠绿洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2)锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身酿成血色,赓续再炒半分钟即可。

  调料:盐1/2茶匙(3克) 胡椒粉1/4茶匙(1克) 花椒粉1/2茶匙(1克) 酱油1/2茶匙(3ml) 味精1/4茶匙(1克)!

  1)将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,不然炒时容易糊锅,滋味也没有效蒜碎好。 2)锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎酿成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒匀称。 3)倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。

  原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)。

  1)五花肉切成2厘米巨细的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,赓续煸炒2分钟直到出油。 2)倒入老抽,糖和盐,把全豹调料炒拌匀称后,赓续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(肯定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。 3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,时刻要注意锅中的水量,不敷时增添少许开水。40分钟后翻开盖子,调成大火收汤,如此才会有一层黏稠浓厚的汤汁包裹正在每块红烧肉上哈!

  原料:带鱼(300g)、高度白酒2勺(30ml)、花椒10粒、盐2勺(6g);做法!

  1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗清洁; 2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,列入盐、花椒、白酒,拌匀; 3.盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,半途翻拌2次; 4.平底锅中列入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将众余的淀粉抖掉,放入油锅中; 5.带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一边; 6.煎到两面变黄即可。

  腌制原料:草鱼1条(约2斤) 花椒2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 干红辣椒10根 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克) 大葱丝一小把 料酒1汤匙(15ml)?

  炒制原料:酱油1汤匙(15ml) 醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克)。

  做法: 1)将草鱼去鳞去内脏后洗涤清洁。切去头部,然后将鱼身切成匀称的6厘米阁下的小块,放入大碗中。 2)放入葱丝,姜末和蒜末。用铰剪将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌匀称(小心不要让鱼骨刺得手)。 3)将抓拌好的鱼连同调料沿途放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。 7天往后~~~~~~~ 4)7天后,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放正在阳光下解冻,温度较高则普通解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。 5)锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉的说法,我感应通常话翻译下,该当挨近煎的乐趣)。鱼炕到双面金黄后,捞出。 6)将腌鱼的小料倒入锅中,列入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,翻开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提拔坚持鱼块的鲜香。盛盘后撒少少芝麻。

  原料:黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙(30ml) 盐2茶匙(10克)干淀粉2汤匙(30克)番茄酱4汤匙(60ml) 净水100ml 糖2汤匙(30ml) 水淀粉2汤匙(30ml)白醋1汤匙(15ml)。

  1)黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后正在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。 2)豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱,姜和大蒜都切碎备用。 3)将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中,炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。 4)平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎编出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,列入番茄酱,另1茶匙盐,白糖和净水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。 5)将炒好的糖醋汁淋正在鱼身上即可。

  做法: 1)土豆洗净,先正在底部切一刀,缮治平整后,平放正在菜板上,先切成片,后切丝。打算一盆净水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用净水冲洗,沥干。

  伸开一齐4、炒锅放正在火上,加如猪油烧热,把肉丝与豆瓣辣酱放入锅中同煸炒,炒至肉丝8成熟出红油时,列入葱姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推进肉丝使汁挂匀,放入木耳与菜心同炒至熟装盘。

  此菜为四川韵味。咸辣甜略酸,有鱼香味,色泽丰厚。烹制时要将味汁匀称挂正在肉丝上,使菜肴色泽红亮。

  茄子切1公分厚块,先做香汁:锅内底油,葱蒜末良众炒出香味,加酱油、芹菜末炒、加胡萝卜末炒、小椒末炒、加花生酱炒、加水加胡椒粉、鸡精加少许盐,熬好取出待用。

  另:锅内加宽油炸茄子块,金黄色捞出放正在温水漂一下捞出,倒入锅内,放入香汁中火入味加水淀粉即可。

  锅内底油放花椒炒、放姜丝炒、放小香葱段、盐、白糖、味精、料酒、水淀粉,列入划炸过的鸡丝炒匀即可。

  做法:将猪肘子用开水烫一下,洗净,去骨备用。猪皮切细丝备用。锅内水开焯胡萝卜丁和豌豆,焯熟就可能了,去出备用。肘子肉和肉皮放入,加葱姜、料酒、鸡精,开锅后小火1小时以上。煮好的肘子肉切成片或块。另碗内列入胡萝卜丁和豌豆放上猪肘子肉片,皮朝下,把煮肉用的汤加盐后浇正在碗里摆好的肉上,下冰箱冷藏即可。然后倒正在板上(像碗的样子)切成片即可。

  第一步:先把豆腐切成小方块,然后放进开水里,稍微煮一下,两三分钟后,把它捞出来。

  第二步:正在锅里烧一点油,放入葱姜末炝锅,把海米也放进去,煸炒出香味,再加上1勺高汤,把豆腐倒进锅里,这时加少少盐、胡椒粉和味精,再煨10分种阁下,这会儿可能把咸鸭蛋黄切碎备用。

  第三步:勾上一点水淀粉,撒上一点切碎的蒜苗,然后翻炒一下出锅,末了把咸鸭蛋黄撒正在上面,如此这道美丽的富可敌邦就做好了。

  第二步:正在锅里的水中加一点油和一点盐,水开之后,把油菜倒进去焯一下,焯的七、八分熟就可能捞出装盘。

  第三步:把蒜瓣放进锅里炸至金黄时,控干油,列入高汤,再放入切碎的鸭蛋,接着放入盐和胡椒粉,调匀之后浇正在油菜上,这道长年菜就做好了。

  (3)将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后,用水淀粉勾芡即可。

  (3)沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎列入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。

  (3)勺内加花生油烧至150度时,将虾仁拌成糊,带糊逐一下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到180-200度时,把虾仁下入促油,疾速捞出装盘,上席带椒盐。

  调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量!

  (1)将鱼刮洗清洁,正在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末?

  (3)勺中加底油烧热,列入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫!

  慢火炖透入味,调好口胃,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

  调料:料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克、油200克。

  3、炒锅上火把油放入锅内,烧至5、6成热,把排骨放入油锅内,用中火炸至肉质成熟,取出放正在器皿中把油控净。

  4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中,再列入约50克净水,制成糖醋汁。

  5、炒锅洗净,放正在火上,把糖醋汁放入锅内,用大火烧开,转用小火,把排骨块放入锅内,赓续烧10分钟,末了改用大火,列入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入5克明油,如此菜肴的汁比力亮。

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