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油麦菜和莴笋固然是亲戚

发布时间:2019-04-27 18:36 来源:未知 编辑:admin

  【慧聪制药工业网】油麦菜,是咱们常睹的绿叶菜,形似莴笋,但养分代价与成效却高于莴笋。看待女性友人来说,油麦菜更是减肥安歇的佳品。咱们沿途来看看油麦菜的养分代价与成效。

  油麦菜,一名莜麦菜,是以嫩梢、嫩叶为产物的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,具有怪异韵味。油麦菜的养分代价与生菜左近,但高于生菜,同时也高于它的嫡亲——莴笋。油麦菜的卵白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍,钙含量高两倍,铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较众的,其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低,以是它有“生食蔬菜”中的上品之称。

  油麦菜还具有必定的食疗成效,它正在低落胆固醇、疗养神经腐朽、清燥润肺等方面都有主动感化,异常是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C看待疗养坏血病、防守动脉硬化、抗氧化等都有光鲜功效。

  1、煽动血液轮回。油麦菜中含有甘露醇等有用因素,有利尿和煽动血液轮回的感化。

  2、有助于睡眠。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、低落胆固醇、辅助疗养神经腐朽等成效,能够将其榨成汁,睡前饮用。

  3、减肥。油麦菜所含的伙食纤维和维生素C,有袪除众余脂肪的感化,故又称减肥生菜,能够采取凉拌或是清炒的本领食用。

  4、低落胆固醇。当代养分学探求则呈现油麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等众种微量元素,对低落胆固醇、疗养神经腐朽以及疗养血虚有必定的辅助感化。

  1、看油麦菜的颜色:菜叶的颜色最好是青翠的,有些油麦菜叶子会有些黄,正在买菜的时刻必定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。

  2、看油麦菜的巨细:咱们正在挑选油麦菜的时刻不要只看大的,本来有时刻小的油麦菜愈加嫩极少,而且菜助也会少些。

  3、看叶子的平整度:正在选购的时刻要挑选叶子平整的油麦菜,而且要留神是否叶片发蔫,若是叶子软趴趴的,则说明油麦菜不足稀奇。

  4、看油麦菜的叶柄数:凡是油麦菜都有6-8个叶柄,公共添置的时刻挑选6个叶柄把握的就能够了,叶柄太众的油麦菜口感可以稍差极少。

  5、看油麦菜的根部:公共正在挑选油麦菜的时刻,还要留神看看它的根部,若是菜根仍旧映现发霉靡烂的神志,如此的油麦菜公共万万不要挑选了。

  1、油麦菜炒的时代不行过长,断生即可,不然会损坏养分因素,影响脆嫩的口感和绚丽的色泽。

  3、油麦菜怕成,酱油、生抽、盐要少放才好吃,不然成菜会失落平淡的口胃。还要异常指挥的是,油麦菜性子凉寒,是以尿频、胃寒的人不应众吃。

  原料:油麦菜3棵,芝麻酱30克,净水25克,盐1.2克,醋5ml,酱油5ml。

  做法:油麦菜用净水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净整洁,切长段备用;芝麻酱参预净水稀释,用筷子沿一个倾向搅拌,使芝麻酱和净水调和,无间参预净水、搅拌成匀称的麻酱汁;参预醋搅拌匀称,参预酱油搅拌匀称,加盐调味即可。

  做法:油麦菜洗净切段,小鱼干洗净,控干水份后,炸香。控干众余的油份。用手撕成小条,并把小鱼肚里的玄色东西去除。炒油麦菜,加上炸香的小鱼干,加盐、胡椒粉、料酒烧二分钟。

  做法:开锅大炎热油,闭至中小火,将蒜米倒入锅内爆香,参预腐乳和指天椒炒均,末了,参预油麦&调味料,以大火炒至熟即可。

  做法:将蒜碾成蒜蓉,葱切葱花;油烧至8成热,下葱花和个别的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,神速翻炒,然后参预些许蚝油或老抽(若是用老抽,加的量必定不行太众),翻炒,待油麦菜变的梢软极少了,加一勺水,转中火闷,将盈余的蒜蓉齐备参预,速熟时加盐出锅。

  做法:把稀奇蔬菜洗濯整洁,沥干。把锅中的水烧开。将蔬菜放入,参预一勺花生油,搅拌匀称。把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。

  做法:豆腐皮切丝,把油麦菜和豆腐丝划分焯一下。参预调料和红烧肉的油。装盘。

  做法:油麦菜洗净正在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控清水。锅内加底油,大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。

  做法:油麦菜洗净、泡淡盐水中15-20分钟,捞出切段,加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油,拌匀!

  做法:油麦菜洗净,切约5cm段备用。豆豉鲮鱼齐备倒出。锅放适量油,将豆豉鲮鱼倒入神速翻炒两下,参预切好的油麦菜,加少许料洒和水。翻炒二分钟即可闭火,加少许盐和鸡精。

  很众人都有这个疑义:“油麦菜和莴笋长得差不众,口感也雷同,是否即是统一种蔬菜呢?”本来,油麦菜和莴笋固然是亲戚,但却是两种菜,况且养分也有分别。

  从外形来看,莴笋的叶子空旷,茎的神志一圈一圈,像笋雷同,对照粗大。而油麦菜的叶子颀长平坦,肉质茎细短,好似是“缩小版”的莴笋。从血缘闭联看,莴笋和油麦菜都属于莴苣属,莴笋属于茎用莴苣,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。比拟来说,油麦菜跟人们熟习的生菜更左近。

  油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含大宗维生素和钙、铁、卵白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等养分因素。油麦菜的养分略高于生菜,而远优于莴笋。同莴笋比拟,油麦菜的卵白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。

  莴笋有开通疏利、消积下气的感化,对煽动消化有助助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的成效。其茎叶中滋味微苦的莴苣素,有镇痛催眠、低落胆固醇、辅助疗养神经腐朽、清燥润肺、化痰止咳等成效。油麦菜还含有甘露醇等有用因素,有利尿和煽动血液轮回的感化。莴笋的吃法较众,烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸种种调料,若是要炒,时代必定不要过长。

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