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先焯后拌 这种手法适合烹制众种绿叶菜

发布时间:2019-05-08 17:55 来源:未知 编辑:admin

  绿叶菜是公认的强壮食品,但良众人感觉口感欠好,像吃草相似,绿叶菜何如烹饪才好吃呢?本期给群众推举10种吃法。

  清炒 这种方式吃的紧要是绿叶菜自己的滋味,合用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段),然后热锅下油,油热后速炒绿叶菜调味。

  蒜炒 蒜炒是正在清炒的根蒂上,填充大蒜爆锅合节,吃的是蒜香与绿叶菜的混淆滋味,特地合用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有异常气息的绿叶菜。热锅下油,油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香,然后放入绿叶菜速炒调味。当然,也可能依据己方的喜爱,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。

  做汤 这是最纯粹的吃法之一,合用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开,插手油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味,放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水),敏捷煮熟即可。

  先焯后拌 这种方式适合烹制众种绿叶菜,最楷模的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开,放入绿叶菜,煮熟捞出,沥干水分。然后依据己方的喜爱,拌以蚝油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等种种酱汁和食用油等。

  蒸 蒸能裁减养分素流失,适合烹制众种绿叶菜,如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净,放入依然烧开的蒸锅中,蒸软后取出,沥干水分,拌以种种己方嗜好的酱汁食用。为了进一步裁减养分流失,可能正在蒸的期间插手玉米粉、燕麦粉等,或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混淆,搓成蔬菜丸子,再上屉蒸,有助裁减水分流失。

  做沙拉 这种吃法合用于少少滋味较淡的绿叶菜,如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要防卫的是,沙拉酱或千岛酱热量较高,由于它们紧要因素是油脂。少量吃是有益的,能煽动胡萝卜素、维生素K等养分物质的摄取,但大宗食用会导致脂肪摄入过众。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜,但也要防卫油和盐宜少不宜众,醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可能适量众放。

  炒肉 绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法,适合种种绿叶菜。热锅下油,油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香,再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用圆通熟),再与绿叶菜沿道下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配,不只养分更好,况且有肉香,适合不太爱吃绿叶菜的人。

  炒鸡蛋 绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为轻便的吃法,适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等,韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出,复兴锅放油炒绿叶菜,然后倒回炒好的鸡蛋,翻炒混淆调味即可。

  蘸酱 绿叶菜蘸酱只需冲洗,无需烹饪。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合如此吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。

  做馅 绿叶菜做馅修制饺子、馄饨、包子、馅饼等,操作稍杂乱,但最为适口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都适合做馅。

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